Bizcocho de yogur y chocolate: receta sin gluten

Receta ↓ Ángela Solar

Este delicioso bizcocho de yogur y chocolate sin gluten es esponjoso y tiene un toque de vainilla. Además, está repleto de trocitos de chocolate que harán que no puedas resistirte a un segundo trozo. ¡Es perfecto para el desayuno o la merienda!

Los ingredientes clave

Para que nuestro bizcocho de yogur y chocolate sea un éxito rotundo, vamos a necesitar unos ingredientes muy especiales. ¡Toma nota!

• Harina de almendra – Esta es la base que nos dará una textura increíblemente suave y es perfecta para quienes evitan el gluten. Si no la tienes a mano, la harina de avena también te salvará el día.
• Yogur natural – El alma de la jugosidad en cada mordisco. Yo siempre elijo uno sin azúcares añadidos, ¡pensando en la salud y en el sabor!
• Huevos – Imprescindibles para que nuestro bizcocho tenga una estructura firme y esponjosa. Un truco: sácalos un rato antes de la nevera para que se integren mejor.
• Azúcar de coco – Endulzamos sin remordimientos, ya que tiene un índice glucémico más amable. Si prefieres, el azúcar moreno también va fenomenal.
• Chocolate sin gluten – No cualquier chocolate vale, busca uno con alto porcentaje de cacao, esos trocitos fundiéndose en el bizcocho son pura magia.
• Levadura química sin gluten – Es el pequeño gran secreto para que suba y se haga esponjoso. ¡No te olvides de ella!
• Esencia de vainilla – Porque un toque aromático nunca está de más y la vainilla y el chocolate son la pareja perfecta.

Elaboración

¡Vamos a preparar nuestro delicioso bizcocho de yogur y chocolate sin gluten! Pero antes, no olvidemos algunas tareas preliminares importantes. En primer lugar, engrasamos generosamente nuestro molde favorito con un poco de mantequilla o spray desmoldante.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó este truco, ¡nunca más tuve problemas para desmoldar mis bizcochos!

A continuación, precalentamos el horno a 180°C (o 160°C si es horno con ventilador). Mientras calienta, seleccionamos minuciosamente los ingredientes libres de gluten de primera calidad. Yo suelo utilizar harina de almendra y levadura química, ¡pero hay muchas opciones para adaptar la receta a tus preferencias!

¡Vamos a preparar nuestra deliciosa mezcla para el bizcocho de yogur y chocolate sin gluten! Primero, voy a contarte cómo batir los ingredientes húmedos y luego cómo incorporar de forma adecuada los ingredientes secos y el chocolate.

1. Batido de los ingredientes húmedos: En un bol grande, agrega el yogur natural, el azúcar de coco, los huevos y la esencia de vainilla. Batlo todo hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa. Recuerda sacar los huevos del frigorífico con antelación para facilitar su integración.

2. Incorporación de los elementos secos y el chocolate: Tamiza la harina de almendra y la levadura química sin gluten directamente sobre la mezcla húmeda. Con una espátula, ve incorporando los ingredientes secos de forma suave, evitando que se formen grumos. Por último, añade los trocitos y mezcla con cuidado.

¡Ya estamos listos para darle vida a nuestro delicioso de yogur y chocolate sin gluten! Precalentamos el horno a 180°C (o 160°C si es con ventilador).

Mientras tanto, vertemos en el molde previamente engrasado y enharinado, asegurándonos de que quede bien distribuida y sin grumos. Recuerdo cuando horneé mi primer bizcocho, estaba tan emocionada por ver cómo quedaría.

Horneamos durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. ¡Ese momento es siempre mágico! Una vez horneado, dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos. Después, lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.

Es crucial no desmoldarlo recién horneado, pues corre el riesgo de quebrarse o deformarse. ¡Y listo! Puedes disfrutar de tu bizcocho de yogur y chocolate sin gluten como postre o merienda, incluso acompañado de una bola de helado.